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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下盐

调味即可品 尝。