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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。