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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火
煲
一个半小时，下盐调 味即可品尝。