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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块 在锅上 擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。