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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米
。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，
放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。