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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。