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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水 把陈
皮泡 软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，
下盐调味 即可品尝。