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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。