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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，待

油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转
中
 小火煲一个半小时，下盐 调味 即可品尝。