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　　做法
 ：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切
 片，葱切成段。锅烧热，倒 入 2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱 段翻炒1分钟 左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁
时 盖上锅盖焖。