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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。