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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜

块在
锅上擦一遍，
放 两勺油，待油六 成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。