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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。