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司机

　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦
煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武 
火煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。