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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅 ，用
姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至 微黄。 煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。