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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小 时 ，下盐调味 即可品尝。