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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸  瓦煲
 里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。