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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净
淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时， 下盐调味即 可 品尝。