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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍
，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 
沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即 
可品尝。