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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六
成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火


煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可 品尝。