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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮
泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。