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　　做法：洗净
宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。