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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两
勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦 煲里的清
水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。