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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上
擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。