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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。