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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸
，转
中
小火煲一个半小时，下盐调味即可 品  尝。