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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料 ，武

火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。