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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼  和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品 尝。