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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。