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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一
小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸
，转中小火煲一个半小时，
下 盐调味即可品尝。