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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。