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　　做 法：洗净宰
 好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米

。 用清
水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。