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　　做法：洗净宰
好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入
煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。