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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮 山和 薏米  。用清 水把陈皮泡软，
拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他 材
料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。