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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。