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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块
姜， 热锅，用姜块
 在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入 煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。