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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一 小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一 遍，放两 勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。