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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一 遍， 放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。