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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈
 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热 下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。