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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下 盐调味即可品尝。