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　　做 法
：春笋切成 片后加少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。 锅烧热，倒入2勺油，放入 
生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒 均匀，加入少量清水半掩住春 
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干的时候加入盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖
焖。