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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两 勺油，待油
六成热下鱼
，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武
火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。