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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一
遍，放
两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 和
其他 材
料，武火
煮沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。