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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把
陈皮泡软   ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在 
 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成

热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小 时，下 盐调味即可 品尝。