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　　做法：
 洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用 姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。