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　　做法  ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，


放两勺油 ，待油六 成热下鱼，煎  至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。