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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍
 ，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火 煮沸，转中小 火 煲一 个半小时，下盐调味
即
可品尝。