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做法：洗净
宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用
清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材  料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。