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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ， 热锅 
，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺
油 ，待油六成热下
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。