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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时 ，下盐调味 即可 品尝。